Viesnīcās iecienītu maize veidu raksturojums.

Viesnīcās iecienītu maize veidu raksturojums
Maize un tās izstrādājumi
Maize, kas cepta no miltiem, ūdens un rauga, vidēji satur 34-47% ūdens, 6-8% olbaltumu, aptuveni 1% tauku, 42-52% ogļhidrātu, 1-2% minerālvielu un samērā daudz B1, B2 un PP vitamīna. Vārāmais sāls maizē ir 1,5-2,0%. Maizes sastāvs ir dažāds atkarībā no izmantotajiem miltiem un papildizejvielām – cukura, taukvielām, piena, olām, rozīnēm, garšvielām u.c.
Kviešu maizi cep 230-240 grādu temperatūrā (pēc Celsija), rudzu maizi – 270-280 grādu temperatūrā. Cepšanas laikā mīklas masa samazinās. Nocepums ir starpība starp izceptās maizes un mīklas masu procentos. Vidēji tas sasniedz 6-14%. Nocepums rodas ūdens, etilspirta un citu gaistošo vielu iztvaikošanas dēļ.
Maizes cepšanas laikā rodas brūna garoza. Tā veidojas Meilarda (Maillarda) reakcijas rezultātā: komplicētā procesā kondensējas ogļhidrāti un aminoskābes, pēc tam rodas huminskābi saturošs brūnas krāsas melanoidīns un gaistoši aromātiski savienojumi. Meilarda reakcij...

Pēc vienreizējā abonementa noformēšanas Jūs varēsiet:

Citi darbi šajā kategorijā

Skolēnu ekskursijas kā tūrisma veids

Ievads Darba tēma: Skolēnu ekskursijas kā tūrisma veids. Tēmas aktualitāte ir acīmredzama, ņemot vērā sabiedrības pieaugošo interesi par izglītības tūrismu un jauniešu iespēju plašāku pieredzi

Pastāvīgais darbs 4

Mūsdienās sabiedrībā un skolas vidē ir redzams daudz konfliktu, kuri ietekmē gan bērnus, gan pieaugušos. Šīs neskaidrības un nesaskaņas var radīt izaicinājumus, tomēr tās ir

Pastāvīgais darbs esseja

Personīgā pieredze atklāj, ka ikdiena ir pilna informācijas un iespaidiem, prasot uzmanību, atmiņu un domāšanu. Šie trīs procesi mijiedarbojas, veidojot intelektuālo darbību, būtisku cilvēka prātam.

tiesiskās apziņas teorija

Ievads Mūsdienu Latvijas saimnieciskās, administratīvās, politiskās un kultūras dzīves īpatnības, kas galvenokārt saistītas ar tirgus ekonomikas attīstību, privātās iniciatīvas aktivizēšanu, cilvēku radošumu un neatkarību, nepieciešamību

Iegūstiet piekļuvi visiem +5000 izpildītiem mācību darbiem.

Par 9.90 € jūs varat:
– Pārskatīt visas mūsu arhīvā pieejamās lapas.
– Lejuplādēt jebkurus 10 failus.

Piekļuve būs aktīva 24 stundas.

Jūs varat veikt maksājumu ar jebkuru bankas karti.

Majasdarbs.lv

Vai vēlies pasūtīt mācību darbu?

Cookie

Šīs tīmekļa vietnes satura kvalitātes uzlabošanai un pielāgošanai lietotāju vajadzībām tiek lietotas sīkdatnes – tai skaitā arī trešo pušu sīkdatnes. Turpinot lietot šo vietni Jūs piekrītat sīkdatņu lietošanai, kā arī iespējamai saziņai, ja kādā no lapā aizpildāmajām formām norādīsiet savu kontaktinformāciju.