Viesnīcās iecienītu maize veidu raksturojums.

Viesnīcās iecienītu maize veidu raksturojums
Maize un tās izstrādājumi
Maize, kas cepta no miltiem, ūdens un rauga, vidēji satur 34-47% ūdens, 6-8% olbaltumu, aptuveni 1% tauku, 42-52% ogļhidrātu, 1-2% minerālvielu un samērā daudz B1, B2 un PP vitamīna. Vārāmais sāls maizē ir 1,5-2,0%. Maizes sastāvs ir dažāds atkarībā no izmantotajiem miltiem un papildizejvielām – cukura, taukvielām, piena, olām, rozīnēm, garšvielām u.c.
Kviešu maizi cep 230-240 grādu temperatūrā (pēc Celsija), rudzu maizi – 270-280 grādu temperatūrā. Cepšanas laikā mīklas masa samazinās. Nocepums ir starpība starp izceptās maizes un mīklas masu procentos. Vidēji tas sasniedz 6-14%. Nocepums rodas ūdens, etilspirta un citu gaistošo vielu iztvaikošanas dēļ.
Maizes cepšanas laikā rodas brūna garoza. Tā veidojas Meilarda (Maillarda) reakcijas rezultātā: komplicētā procesā kondensējas ogļhidrāti un aminoskābes, pēc tam rodas huminskābi saturošs brūnas krāsas melanoidīns un gaistoši aromātiski savienojumi. Meilarda reakcij...

Pēc vienreizējā abonementa noformēšanas Jūs varēsiet:

Citi darbi šajā kategorijā

Autora līguma tiesiskie pamati

Saturs Ievads 2 1. Autora līguma tiesiskie pamati 3 2. Autora līguma puses 5 3. Autora līguma noslēgšana un realizēšana 6 4. Autoratlīdzība 9 5.

PSIHOLOGA DARBS SKOLĀ: TIESISKIE ASPEKTI

PSIHOLOGA DARBS SKOLĀ: TIESISKIE ASPEKTI   Ievads Psihologi vistiešākā veidā rūpējas par sabiedrības psiholoģisko labklājību, nodrošinot palīdzību krīzes situācijās, gādājot par garīgo veselību, sniedzot atbalstu

Integrētā mārketinga komunikācijas veidi

1.2. Integrētā mārketinga komunikācijas veidi Katram zīmolam vai produktam jābūt tikpat individualizētam kā mērķauditorijai. Milzīgais plašsaziņas līdzekļu iespēju skaits un virtuālā produktu anonimitāte padara mārketinga

Majasdarbs.lv

Vai vēlies pasūtīt mācību darbu?

Cookie

Šīs tīmekļa vietnes satura kvalitātes uzlabošanai un pielāgošanai lietotāju vajadzībām tiek lietotas sīkdatnes – tai skaitā arī trešo pušu sīkdatnes. Turpinot lietot šo vietni Jūs piekrītat sīkdatņu lietošanai, kā arī iespējamai saziņai, ja kādā no lapā aizpildāmajām formām norādīsiet savu kontaktinformāciju.