Viesnīcās iecienītu maize veidu raksturojums.

Viesnīcās iecienītu maize veidu raksturojums
Maize un tās izstrādājumi
Maize, kas cepta no miltiem, ūdens un rauga, vidēji satur 34-47% ūdens, 6-8% olbaltumu, aptuveni 1% tauku, 42-52% ogļhidrātu, 1-2% minerālvielu un samērā daudz B1, B2 un PP vitamīna. Vārāmais sāls maizē ir 1,5-2,0%. Maizes sastāvs ir dažāds atkarībā no izmantotajiem miltiem un papildizejvielām – cukura, taukvielām, piena, olām, rozīnēm, garšvielām u.c.
Kviešu maizi cep 230-240 grādu temperatūrā (pēc Celsija), rudzu maizi – 270-280 grādu temperatūrā. Cepšanas laikā mīklas masa samazinās. Nocepums ir starpība starp izceptās maizes un mīklas masu procentos. Vidēji tas sasniedz 6-14%. Nocepums rodas ūdens, etilspirta un citu gaistošo vielu iztvaikošanas dēļ.
Maizes cepšanas laikā rodas brūna garoza. Tā veidojas Meilarda (Maillarda) reakcijas rezultātā: komplicētā procesā kondensējas ogļhidrāti un aminoskābes, pēc tam rodas huminskābi saturošs brūnas krāsas melanoidīns un gaistoši aromātiski savienojumi. Meilarda reakcij...

Pēc vienreizējā abonementa noformēšanas Jūs varēsiet:

Citi darbi šajā kategorijā

Pārnacionālās kompānijas

Izlasiet 2. pielikumā piedāvātos avotus, apskatiet karti par pārnacionālo kompāniju (transnacionālo korporāciju) ietekmi uz nacionālo valsti un globālo ekonomiku un veiciet uzdevumus! Valsts pamatpazīmes ir

Portera modelis

Saskaņā ar Maikla Portera teoriju, valstu konkurētspēja jāskata plašā kontekstā – kā uzņēmējdarbības un cilvēkresursu attīstībai radītā vide nodrošina uzņēmumu spēju konkurēt, palielināt savas produkcijas

Globalizācija

Uzdevums: Izmantojot informāciju no medijiem, veic pētniecisku mācīšanos, vērtē un analizē ekonomiskās, politiskās un kultūras globalizācijas ietekmi uz savu dzīvi un Latviju. Globalizācija ir likumsakarīgs

ES institūcija

Uzdevums: Veic izpēti par Eiropas Savienības institūciju ( Eiropadomes, Eiropas Komisijas, Eiropas Parlamenta, Eiropas Ministru padomes u.c.) svarīgāko struktūrvienību darbu,- ko katra no institūcijām dara,

Iegūstiet piekļuvi visiem +5000 izpildītiem mācību darbiem.

Par 9.90 € jūs varat:
– Pārskatīt visas mūsu arhīvā pieejamās lapas.
– Lejuplādēt jebkurus 10 failus.

Piekļuve būs aktīva 24 stundas.

Jūs varat veikt maksājumu ar jebkuru bankas karti.

Majasdarbs.lv

Vai vēlies pasūtīt mācību darbu?

Cookie

Šīs tīmekļa vietnes satura kvalitātes uzlabošanai un pielāgošanai lietotāju vajadzībām tiek lietotas sīkdatnes – tai skaitā arī trešo pušu sīkdatnes. Turpinot lietot šo vietni Jūs piekrītat sīkdatņu lietošanai, kā arī iespējamai saziņai, ja kādā no lapā aizpildāmajām formām norādīsiet savu kontaktinformāciju.